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DS评分 普遍差评
Goose Fat 优质来源：100% 过滤纯鹅脂肪，来自法国西南部饲养的散养鹅。健康益处：富含有益心脏健康的单不饱和脂肪、亚油酸等必需脂肪酸以及维生素 E 和 K。这种法国鹅脂肪也不含碳水化合物和钠。就像鸭油一样，鹅油被广泛认为比酥油、猪油、牛脂和许多其他动物脂肪更健康。卓越性能：由于其高烟点（约 375°F 或 190°C），可在高温下提供浓郁、浓郁的风味和卓越的烹饪性能，这使得鹅油成为获得酥脆质地而不会燃烧或变黑的理想产品。多功能烹饪卓越：鹅脂肪非常适合煎炸和炒烤土豆、蘑菇和蔬菜或烤肉。它还可以替代法国传统特色菜中的鸭油，例如油封鸭和豆焖肉。适合饮食：适合 Keto、Paleo 和 Whole30 饮食。不含防腐剂和麸质。
优点✅：
  • 风味独特浓郁：鹅油具有独特的动物性脂肪香气，能为菜肴（如烤蔬菜、煎肉、炒饭）增添难以替代的浓郁风味和满足感。
  • 不饱和脂肪酸含量较高：鹅油的脂肪构成中，不饱和脂肪酸比例达到66.3%，相较于一些饱和脂肪高的油脂，对心脏健康更为有益。
  • 烟点较高，适合高温烹饪：鹅油的烟点通常在190°C以上，这使得它比较适合用于煎、烤、炸等高温烹饪方式，不易产生过多有害物质。
  • 提升菜肴口感：用鹅油烹饪食物，如烤土豆或煎制肉类，能使其表面更加酥脆金黄，内部保持鲜嫩，口感层次丰富。
  • 传统菜肴的关键原料：它是许多经典菜肴（如法式油封鸭腿Confit de Canard）不可或缺的原料，能提供地道的风味。
缺点❌：
  • 饱和脂肪含量仍需关注：尽管不饱和脂肪酸含量高，但鹅油仍含有一定量的饱和脂肪，过量摄入不利于心血管健康，应适量食用。
  • 热量高：作为纯脂肪，鹅油热量密度高，需要控制体重或关注热量摄入的人群应注意食用量。
  • 价格相对昂贵：相较于常见的植物油（如菜籽油、大豆油）和部分动物油（如猪油），鹅油的生产成本较高，市场价格通常更贵。
  • 风味有偏好性：其特殊的动物脂肪风味并非人人都能接受，对于不习惯或偏好清淡饮食的人来说，可能会觉得过于油腻或厚重。
  • 需注意储存条件：鹅油虽比一般植物油稳定，但仍需密封、避光、阴凉处保存，以防氧化变质产生哈喇味。
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DS评分 褒贬不一或中等评价
Cocoa Butter 每日皮肤护理：这种快速吸收的独特固体香膏可提供深层保湿，治愈和软化极度干燥的皮肤，同时提供 48 小时保湿；适合所有皮肤类型，中性至干性至湿疹皮肤。 自然因素：可可脂是一种丰富的天然保湿剂，有助于缓解最粗糙、最干燥的皮肤；抗氧化维生素 E 有助于改善疤痕、妊娠纹和瑕疵的外观。 最好的成分：我们只使用最好的天然原料，打造柔软、水润、美丽的头发和皮肤。我们支持乳木果油、可可脂和椰子油的可持续生产。您可以对涂抹在头发和皮肤上的产品感觉良好 选择真实产品：我们的滋养护肤和护发产品采用真实、高品质的植物成分。我们的全身护理产品线包括身体黄油、面霜、香脂、乳液、油、肥皂、妊娠纹和妊娠纹护理 为什么选择 Palmers？ 180 多年来，Palmer's 使用可可脂、椰子油、乳木果油、橄榄油和维生素 E 精心制作以治疗为导向的美容产品，以舒缓、保湿、软化、补充和恢复皮肤和头发的活力
优点✅：
  • 口感独特：可可脂的熔点约为34-38°C，恰好低于人体口腔温度，这使得巧克力能实现“只熔在口，不熔在手”的独特体验，入口即化，口感丝滑。
  • 有益心血管健康：尽管是饱和脂肪，但可可脂中的主要脂肪酸之一——硬脂酸，被认为有助于降低血液中的坏胆固醇（LDL）水平，而其中的油酸（单不饱和脂肪酸）也有助于提升好胆固醇（HDL）水平。
  • 天然抗氧化：可可脂含有丰富的多酚和维生素E等天然抗氧化剂，有助于中和体内自由基，延缓细胞老化过程。
  • 用途广泛：除了作为巧克力的关键成分，可可脂还因其滋润和修复特性，被广泛应用于润肤霜、唇膏等护肤品中，并在制药领域用作药膏和栓剂的基质。
  • 稳定性高，保质期长：可可脂是已知最稳定的食用油之一，含有天然抗氧化剂，在适当条件下储存，保质期可达2至5年。
缺点❌：
  • 价格昂贵：作为从特定热带作物中提取的天然油脂，其生产成本较高，市场价格远高于代可可脂等替代品。
  • 对温度敏感，储存要求高：可可脂具有多晶特性，若储存温度波动较大，或制作巧克力时未经过严格的“调温”工艺，其表面容易出现“起霜”（fat blooming），即出现白色花纹，影响外观（但通常不影响食用）。
  • 热量较高：作为纯脂肪，可可脂热量密度高，需要控制体重的人群应注意适量摄入。
  • 可能引起过敏：虽然不常见，但极少数人可能对可可脂中的某些成分过敏。
  • 塑性范围短，加工难度大：可可脂从约27.7°C开始软化，到35°C左右完全融化，塑性范围较短。这使得其在巧克力制作过程中需要精确的调温控制，否则会影响成品的光泽、硬度和脱模效果，对生产工艺要求高。

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DS评分 褒贬不一或中等评价
Beef Tallow 一罐 42 盎司 100% 纯高端和牛牛脂。黄油般的稠度，易于炒、烤和烹饪。古式和酮友好型 - Whole30 批准 含有平衡水平的 Omega-3 和 Omega-6 必需脂肪酸 天然含有零人造反式脂肪或部分氢化油 牧场饲养，可持续且人道来源
优点✅：
  • 风味浓郁，提升菜肴口感：牛油具有独特的动物油脂香气，用于煎炸、炒菜或制作火锅底料、烤鱼料时，能显著提升食物的风味和香气层次。
  • 促进脂溶性维生素吸收：作为动物油脂，牛油有助于食物中的脂溶性维生素（如维生素A、D、E）更好地被人体吸收。
  • 提供能量与营养：牛油富含脂肪，能快速提供能量，并含有维生素E、维生素K等营养成分。
  • 热稳定性较好：牛油的熔点通常在32-38°C之间，具有较好的热稳定性，适合高温烹饪。
  • 用途多样：除了食用，牛油也常用于制作肥皂、护肤品（如润肤膏、唇膏），起到滋润皮肤的作用。
缺点❌：
  • 饱和脂肪含量高：牛油中的饱和脂肪比例较高，长期过量摄入可能增加血液中胆固醇和甘油三酯水平，不利于心血管健康。
  • 热量较高：作为纯脂肪，牛油热量密度高，需要控制体重或关注热量摄入的人群应注意适量食用。
  • 可能引起消化不良：牛油油脂含量高，比较油腻，过量食用可能加重肠胃负担，引起腹胀等消化不良症状。
  • 存在过敏风险：对牛油或乳制品过敏的人群食用后可能出现过敏反应。
  • 对储存有一定要求：牛油需密封并在阴凉处保存，以防氧化变质。部分产品可能存在包装密封性问题，导致油脂泄漏或污染。

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DS评分 褒贬不一或中等评价
Mutton Tallow 天然保湿和营养提供者 它有助于保持健康美丽的皮肤 这是一款 100% 纯正且有价值的家庭产品 易于使用 提供比石油产品更强的软化能力
优点✅：
  • 风味浓郁独特:羊脂带有独特的动物脂香气，能为煎炸食物、烤制蔬菜或传统面点（如羊肉抓饭）增添浓郁风味，提升菜肴层次感。
  • 耐高温烹饪:烟点较高（约190°C以上），适合高温煎炸、煸炒等烹饪方式，不易产生有害物质，且能保持食物酥脆口感。
  • 稳定性高，保质期长:作为饱和脂肪为主的油脂，抗氧化性强，密封避光条件下可长期保存不易变质。
  • 多功能用途:除烹饪外，还可用于制作手工皂、护肤品或皮革润滑剂，其含有的油酸、硬脂酸等成分对皮肤有滋润作用。
  • 兼容特殊饮食:零碳水化合物、高脂肪的特点适合生酮饮食、低碳水饮食人群，可作为植物油的替代品。
缺点❌：
  • 饱和脂肪含量高:每100g羊脂含约47g饱和脂肪，长期过量摄入可能对心血管健康产生负担，需严格控制用量。
  • 风味有局限性:独特的羊膻味可能不被部分消费者接受，尤其在烘焙或清淡菜肴中易产生冲突感。
  • 常温下为固体，使用不便:需预热软化或融化后才能使用，相比液体植物油操作稍繁琐。
  • 不适合素食人群:作为动物源性产品，严格素食主义者或某些宗教饮食规范者需避免使用。
  • 价格相对较高:因原料获取和加工成本较高，其价格通常高于大豆油、菜籽油等常见植物油。

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DS评分 褒贬不一或中等评价
Bacon Grease 所有的味道，没有大惊小怪 - 现在总是从一勺开始！ - 配上培根，非常适合煎锅！ （还有铸铁！） – Bacon Up 是不错的选择 你可能会喜欢培根片
优点✅：
  • 风味独特浓郁：培根油带有浓郁的烟熏肉香，用于煎蛋、烤蔬菜或炒饭时，能显著提升食物的风味层次和香气。
  • 适合煎炸烹饪：其烟点相对较高，适合中高温煎炸，如煎吐司、烤土豆等，能使食物表面酥脆金黄。
  • 循环利用减少浪费：可收集烹制培根时渗出的油脂，过滤后用于其他菜肴的烹饪，实现厨房资源的循环利用。
  • 为菜肴增添特殊风味：在调制一些特色酱汁、鸡尾酒（如墨西哥风味的马天尼）时，少量培根油可以增添独特的烟熏和咸香底蕴。
  • 可能比部分植物奶油更天然：相较于含有反式脂肪酸的植物奶油（人造奶油），适量使用天然动物油脂可能对健康的影响相对可控。
缺点❌：
  • 饱和脂肪含量高：作为动物油脂，培根油富含饱和脂肪。长期或过量摄入可能增加心血管负担，不利于胆固醇水平的控制。
  • 钠含量可能较高：培根本身经过腌制，其渗出的油脂中可能含有一定的钠盐，高血压人群或需低钠饮食的消费者应谨慎使用。
  • 风味强烈，可能掩盖食材本味：其强烈的烟熏味可能不适合所有菜肴或所有人的口味，使用不当会掩盖食材本身的风味。
  • 储存不当易氧化变质：如同大多数动物油脂，培根油需密封、避光、阴凉保存，否则容易氧化产生哈喇味。新鲜度对其风味和品质影响很大。
  • 烟点限制，不适合高温深炸：虽然适合一般煎炒，但其烟点并非最高级别，不适用于需要长时间超高温（如深度油炸）的烹饪场景，否则可能产生有害物质。

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DS评分 褒贬不一或中等评价
Lard 戈雅精制曼特卡猪油：储备这款厨房必备品！ Goya Manteca de Puerco 非常适合烹饪丰盛的饭菜或为您的食谱添加正宗的味道，非常适合完善传统和现代食谱，使其成为拉丁美食及其他美食中的多功能主食。烹饪猪油：戈雅猪油保质期长，无需冷藏，随时可用。其密封良好的包装可确保新鲜度，使其成为煎炸、烘焙或为炖菜、糕点等增添丰富风味的完美主食。非常适合节省时间而不牺牲品味。烹饪用猪油：Goya Manteca 精制猪油是玉米粉蒸肉、肉馅卷饼、糕点等传统菜肴的理想原料！它也非常适合煎炸、烘烤片状糕点以及制作酥脆、金黄的烤蔬菜，确保每道菜都充满风味和嫩滑的口感。营养：戈雅精制猪油是一种传统的猪油起酥油，可让您以优质和细心的方式烹饪经典食谱。 GOYA Foods 始终坚定其目标，即成为正宗拉丁美食的首选品牌，同时保留其面向消费者的家庭导向方式以及植根于世界各地西班牙裔社区的烹饪传统。如果是戈雅的话……那一定很好！
优点✅：
  • 营养均衡且富含维生素D：猪油的脂肪酸组合较均衡，并是维生素D的优质膳食来源之一，缺乏维生素D与多种健康问题相关。
  • 烹饪性能优异，风味独特：猪油烟点较高，热稳定性好，适合高温烹饪。其独特的动物油脂香气能显著提升菜肴风味，并使糕点口感更酥脆。
  • 或对代谢有积极影响：近年有研究从代谢、肠道菌群等角度提示，猪油在控制体重、控制糖尿病等方面可能展现出优势。
  • 用途广泛，兼容特殊饮食需求：猪油是中西厨房的常用油脂，适合煎炸、炒菜、制作点心等。它本身零碳水化合物，适合生酮等特殊饮食模式。
  • 相较于部分人工油脂更天然：猪油是天然动物脂肪，而日常饮食中的反式脂肪酸大部分为植物油的氢化精制过程产生，后者对健康风险更高。
缺点❌：
  • 饱和脂肪含量较高：猪油中的饱和脂肪比例较高，长期过量摄入可能对心血管健康构成负担。
  • 热量密度高：作为纯脂肪，猪油热量较高，需要控制体重或关注总热量摄入的人群应注意适量食用。
  • 储存不当易氧化变质：猪油需密封、避光、在阴凉处保存，以防氧化产生哈喇味，影响风味和品质。
  • 风味有偏好性：其特殊的动物脂肪香气并非所有人都能接受，尤其对于不习惯或偏好清淡饮食的人群。
  • 常温下为固体，使用便利性稍逊：猪油在常温下是固体，使用时可能需要预热软化，不如液态植物油取用方便。

58
DS评分 褒贬不一或中等评价
Duck Fat 优质来源：100% 过滤纯鸭油，来自法国西南部饲养的散养鸭。健康益处：富含有益心脏健康的单不饱和脂肪、亚油酸等必需脂肪酸以及维生素 E 和 K。这种法国鸭油也不含碳水化合物和钠。人们普遍认为鸭油比酥油、猪油、牛脂和许多其他动物脂肪更健康。卓越性能：由于其高烟点（约 375°F 或 190°C），在高温下可提供浓郁、浓郁的风味和卓越的烹饪性能，这使得鸭油成为获得酥脆质地而不会燃烧或变黑的理想产品。多功能烹饪卓越：鸭油非常适合煎炸和炒烤土豆、蘑菇和蔬菜或烤肉。它也是法国传统特色菜（如油封鸭和豆焖肉）的关键成分。适合饮食：适合 Keto、Paleo 和 Whole30 饮食。不含防腐剂和麸质。
优点✅：
  • 风味独特浓郁：鸭油具有独特的动物油脂香气，用于煎土豆、烤蔬菜或制作肉酱时，能显著提升食物的风味层次和满足感。
  • 脂肪酸构成相对健康：鸭油的脂肪构成中，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例较高（约65%），相较于一些饱和脂肪很高的动物油脂，其脂肪酸组成更为合理。
  • 烟点较高，适合高温烹饪：鸭油的烟点较高，使其比较适合用于煎、炸、烤等高温烹饪方式，不易产生过多有害物质，并能赋予食物酥脆口感。
  • 兼容特殊饮食需求：鸭油本身不含碳水化合物和糖，适合生酮饮食、低碳水饮食等特定饮食模式的人群作为烹饪用油。
  • 用途多样：除了常见的煎炸，鸭油也可用于制作酥皮、点心，甚至一些创意菜肴（如培根口味冰淇淋），应用范围较广。
缺点❌：
  • 价格相对较高：相较于常见的植物油（如大豆油、菜籽油）和部分其他动物油（如猪油），鸭油的生产成本较高，市场价格通常更贵。
  • 风味有偏好性：其特殊的动物脂肪风味并非人人都能接受，对于不习惯或偏好清淡饮食的人来说，可能会觉得过于厚重。
  • 热量较高：作为纯脂肪，鸭油热量密度高，需要控制体重或关注总热量摄入的人群应注意适量食用。
  • 可能存在品控或包装问题：部分罐装产品可能存在包装密封性不佳的问题，导致油脂泄漏或污染，影响使用和保存。
  • 需注意储存条件：鸭油需密封、避光、在阴凉处保存，以防氧化变质产生哈喇味。

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DS评分 褒贬不一或中等评价
Chicken Fat 不添加防腐剂或人工成分|原始人友好型|1.5 磅浴缸|美国制造|货架稳定，因此无需冷藏，但如果冷藏，其使用寿命确实可以延长两年以上
优点✅：
  • 提升菜肴风味：鸡油具有浓郁的天然鸡脂香味，用于炒菜、炖汤或制作火锅底料、米线汤底时，能显著提升食物的鲜美度和风味层次。
  • 富含脂溶性维生素：鸡油含有维生素A和维生素E等脂溶性维生素，适量摄入对保护视力、增强免疫力有一定益处。
  • 促进营养吸收：作为油脂，鸡油有助于身体更好地吸收脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K），从而提高膳食中这些营养素的利用率。
  • 烹饪稳定性较好：精炼鸡油具有良好的氧化稳定性，货架期相对较长。其烟点适用于多种中式烹饪方式，如煎、炒等。
  • 增进食欲：鸡油的独特香气能刺激胃酸分泌，有助于健脾开胃，对于食欲不振的人来说，适量食用可帮助改善食欲。
缺点❌：
  • 饱和脂肪含量较高：鸡油中的饱和脂肪酸比例较高，长期过量摄入可能影响血脂代谢，增加肥胖以及心血管疾病的患病风险。
  • 热量密度高：作为纯脂肪，鸡油热量很高（每克约提供9千卡路里），需要控制体重或管理总热量摄入的人群应特别注意食用量。
  • 胆固醇含量不容忽视：鸡油含有较高的胆固醇，对于本身胆固醇偏高或已有心血管问题的人群，需谨慎控制摄入。
  • 营养不均衡风险：鸡油营养成分相对单一，主要提供脂肪，缺乏多不饱和脂肪酸（如Ω-3脂肪酸），长期单一食用可能造成脂肪酸摄入不均衡。
  • 可能存在潜在风险：若原料来源（鸡只）在饲养过程中使用了激素，其脂肪中可能有激素残留，儿童长期大量食用此类鸡油存在潜在健康风险。