自己动手烘咖啡豆
有人说咖啡的味道，六成决定于生豆，三成决定于烘焙方式，最后的冲煮则是占一成因素。精品庄园豆是喜爱咖啡人士的首选之一，有越来越多人除了购买职人精心烘制的庄园豆，也开始学着自己搜集保存期更长的生豆，再根据自己的咖啡消耗速度，自行烘焙出最新鲜的咖啡豆。
假如你是自烘咖啡豆的新手，不想太快购入会占空间的电动烘豆机，那么返璞归真的手摇烘豆网就是很合适的烘豆工具。刚开始可以选择价格平实的优质生豆来练习，在逐渐掌握烘豆的火力、节奏和烘烤的颜色之后，相信大家都能制作出自己最喜欢的咖啡豆。
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烘焙咖啡豆是一门听音辨色的学问，也就是要确切判断生豆如同爆米花炸开的声音点，然后再观察烘焙颜色是否符合浅、中、深焙的标准，是不是迎合咖啡豆的味道特性。手摇烘豆网的烘焙流程如下：
1.打开抽油烟机，瓦斯炉调整至中火模式。
2.将适当分量的咖啡生豆放入烘豆网中。
3.手持烘豆网，以距离火焰大约10cm的高度，开始不间断的摇动翻滚。要小心不要让火焰接触到豆子，同时透过调整距离来控制温度。
4.经过大约10分钟后，烘豆会开始进入声音类似爆玉米花时的「一爆」(First Crack)过程。在「一爆」快结束时离火的话，就会得到浅接近中度烘焙的颜色。若再持续加热，则在温度继续上升的同时，会听到比较细微的，属于「二爆」(Second Crack)的声音。二爆开始后，豆子的油脂会浮出表面，也就是深焙的阶段。
5.反覆确认颜色后，将完成的热咖啡豆放入滤网盆中。
6.接着透过上下摇晃咖啡豆让它降温，可以除去银皮，也顺便挑出瑕疵豆。想要加速降温速度，可以出动风扇来帮忙。
7.排气养豆：等到咖啡豆完全降温冷却之后，就可以收到密封罐里保存，进行所谓「排气养豆」过程。要记得刚烘好的前一二天，要不定时打开罐子，让罐内产生的二氧化碳等气体排出。
完成之后，就能挑个你喜欢的时间，冲煮一杯自己烘焙的美味咖啡了!
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